Hyggeligt selskab og alt for meget god mad;)

I torsdag havde jeg besøg af min veninde Katrine aka. Gamle;) som altid skulle vi have noget god mad og hygge, så jeg lagde hovedet i blød om hvad det skulle være og fandt så en svinemørbrad i fryseren og tænkte jeg kunne gøre noget lækkert ved den;) så menuen blev til

Fyldt svinemørbrad m/ friskpasta i champignonsovs;) MUMS!!!! Og da jeg havde rester af græskarsuppen tilbage fik vi det som en lækker forret, så alt i alt ganske vellykket aftensmad;)

Opskriften er som følger.

Du skal bruge:

- 1 hel svinemørbrad
- 1 pk. Mozzarella ost
- Soltørrede tomater
- Grøn pesto
- Parmaskinke, bacon eller lign. Vælg noget godt som ikke skilles ad - så er mørbraden nemmere at pakke ind;)
- 250 g champignon
- 250 ml cremefine eller madlavningsfløde
- 250 g frisk pasta
Salt
Peber
Muskatnød
Sukker


Start med at fjerne sener mm fra mørbraden, og skær den op på langs. Ikke helt igennem med næsten.

Der efter snittes mozzarella i lange strimler. Mørbraden fyldes nu med mozzarella, soltørrede tomater og pesto. Luk nu mørbraden let sammen med et par tandstikker for at holde sammen med på den. Krydr med peber, og pak herefter mørbraden ind i parmaskinken. Jeg valgte efterfølgende at binde mørbraden op, så der var hold på skinke og fyld.

mørbraden sættes nu i ovnen ved ca. 180 grader i 20-25 min, den skal være 70-75 grader når dem tages ud - jeg brugte stegetermometer;) Når mørbraden tages ud sættes den til at hvile inden den serveres:)

Mens mørbraden er i ovnen snitter du champignoner i skiver. Herefter kommes de på en varm pande hvor der er en smule fedstof, sukker og salt. Når champignonerne er dejligt svitsede brune, kommes cremefine på og det får lov at koge ind til en lækker sovs. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Pastaen koges al dente mens champignonsovsen simrer, og når sovsen er færdig hældes den over det varme pasta og vendes rundt.

Det hele serveres med grøntsager efter eget valg - jeg brugte kogt broccoli;)

Dagen idag skal bruges på arbejde, fastelavn skal vi fejre idag, så er sikker på det bliver en super arbejdsdag;) god weekend til dem der har fri og dem der skal arbejde ligesom jeg;)

Sygdom, selvmedlidenhed & suppe;)

Ja, som overskriften så flot beskriver har jeg ligget syg den sidste tid, nærmere bestemt en 4 dages tid - ikke sjovt!! Er så ynkelig når jeg er syg, specielt fordi jeg bor alene - det er i hvertfald min teori;) for der er jo slet ingen til at varte mig op, og hygge lidt om en, næh nej jeg har kun 1 stk Cocker Spaniel som har en tendens til at få "cocker-flip" når jeg allermindst har lyst til det!! Cocker-flip definerer jeg som en lille rød tornado som suser rundt i stuen med pivedyr i munden og er yderst irriterede!!( eller dvs. Er hun jo kun når jeg er syg og ikke orker det, elsker jo hende den bette;)

Overskriften fortæller også at der er lavet suppe i det lille hjem;) tænkte det var godt ovenpå en omgang sygdom - så Googlede lidt rundt på nettet og fandt forskellige opskrifter, så denne her er en combi af en opskrift på nettet og min egne små fif;)


Hokaidogræskar suppe

Til 4 personer, eller til dig selv og din fryser;)

Det skal du bruge:

- 1 Hokaido græskar
- 2 store kartofler
- 3 gulerødder
- 1 stort løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 chili
- 1/4l cremefine eller madlavningsfløde
- Olie
- vand
- grøntsagsboullion
Smages til med:
Salt, peber, chilipulver/chilisalt og saften fra 1 appelsin

Serveres med sprødstegt bacon evt. Stegt Chorizopølse for en anden smag og hvis man kan lide det kan ristede græskarkerner også smage super deri;) men tænk over hvor salt suppen er ift. Hvad du servere den med. Er også lækkert med hjemmebags flute til - det nåede jeg ikke idag da jeg skulle være chauffør for min bror.


Start med at skære grønsagerne i lige store stykker. Jeg brugte ikke skrællen fra græskaret, men skar det fra. Ligeledes udhules græskaret, så kerner mm. Er fjernet.
Løg snittes i tern og hvidløg presses.

Løg og hvidløg sauteres i olien, og græskar kommes i. Græskar får en 3-5 min inden kartofler , gulerødder og chili kommes i og svitses. Herefter fylder du op med vand så alle grøntsagerne er dækket, og her smed jeg også en boullionterning i, grøntsagsboullion.( Brugte knors Fond du chef - dem kan jeg rigtig godt lide)

Det hele få nu lov til at koge i 20-25 min til det er godt mørt. Så blendes suppen, personligt bruger jeg en stavblender da jeg syntes det er klart nemmest. Herefter tilsættes cremefine og suppen koges op. Er den for tyk kan mere vand tilsættes. Suppen smages til med det du syntes der mangler. Jeg brugte chilisalt fra mariager, da jeg ikke syntes chilismagen var stærk nok, så næste gang vil jeg nok bruge mere end 1 chili;)

Serveres dejlig varm med bacon på toppen;)

Mums en god aftensmad og lige noget for mave og hals;)

God appetit;)

( Tag jer ikke af mit meget brankede bacon på billedet, gik vist lige lidt for stærkt med at stege det)

1 billede er grøntsagerne inden de koges
2 billede er det færdige resultat:)

Flødebolleræs;)

Årets 1 indlæg - hvem skulle have troet det! Tja... Nok alle, da jeg jo har rekorden i at være ringe til at lave de her blog indlæg;)

Som overskriften så fint afslører er der tale om flødeboller. Jeg var sidste weekend til Melodi Grandprix hygge hos Mette og der havde hendes veninde Tenna lavet hjemmelavede flødeboller, så da jeg i forgårs konstaterede at jeg havde nogle pasteuriserede æggehvider i køleskabet tænkte jeg dette måtte prøves. Opskriften er en kombination af flere jeg fandt på nettet og de blev sku' gode så her kommer den:

Flødeboller, almindelige og med hindbær

Bunde:
Her lavede jeg 3 slags
En med ren marcipan
En med marcipan som blev bagt lidt gyldent i ovnen. Ca 5 min ved 180 g
En med mørdej;
125g Mel
50g smør
50g sukker

Blandes godt, evt. Brug en smule vand hvis du har svært ved at få det til at hænge sammen. Dejen rulle ud i 3 mm tykkelse og stikkes ud i den størrelse du har lyst til. De krymper en smule i diameter når de bages fandt jeg ud af. Bages ca.6-8 min ved 180 grader til de er gyldne.

Fyld:

2 bægre æggehvider, i mit tilfælde var det 3 hvider
200g sukker
50g glukose
1 dl vand
1 vaniljestang
Frysetørrende hindbær

Først piskes æggehviderne stive
Vand, Sukker, glukose og vaniljen fra vaniliestangen kommes i en gryde og koges op til 117 grader. Derefter hældes det i æggehviderne mens der piskes kraftigt. Hvidere skal nu stå 10-12 min og røres i ( jeg brugte en røremaskine) ved middelhastighed. så skulle de gerne have fine blanke hvider som kan danne toppe, hvis hvidere ikke er stive nok piskes de mere. Jeg lod dem stå til de var afkølede, inden jeg kom dem på bundene. De bliver nemlig lidt lune når den varme sukkerlage hældes i. Derefter tog jeg den de, af fyldet jeg ville lave til hindbær skum og kom frysetørrende hindbær i, jeg knuste dem og smagte så til med den mængde jeg kunne li;)

Nu skal de færdige boller stå i minimum 1 time, jeg lod dem stå 1,5 ved stuetemperatur inden de overtrækked med chokolade. Jeg brugte mørk og hvid chokolade.

Jeg gjorde sådan at jeg satte flødebollen på en paletkniv med riller i og så holdte den over min skål med chokolade og hældte så chokolade over med en øser, og stillede dem derefter til at størkne på en rist.

et godt tip er at temperere chokoladen korrekt så får den et dejligt knæk og størkner hurtigere;)

Mums de var gode, så god fornøjelse;)!!